Dịka ihe na-esi ísì ụtọ dị mkpa n'ime kichin, ọdịiche dị n'ọnụ ahịa nke ihendori soya dị oke egwu. Ọ na-adị site na yuan ole na ole ruo ọtụtụ narị yuan. Gịnị bụ ihe kpatara ya? Ọdịdị nke ihe eji emepụta ihe, usoro mmepụta, ọdịnaya amino acid nitrogen na ụdị ihe mgbakwunye jikọtara ọnụ bụ koodu uru nke ihendori a.
1. Agha nke ihe ndị e ji arụ ọrụ: asọmpi dị n'etiti ihe ndị e ji arụ ọrụ na ihe ndị na-abụghị ihe e ji arụ ọrụ
Ọnụ ego dị eluihendori soyỌtụtụ mgbe, a na-eji soybean na ọka wit ndị na-abụghị GMO organic. Ihe ndị dị otú ahụ ga-agbaso iwu nke enweghị ọgwụ nje na fatịlaịza n'oge a na-akụ ha. Ha nwere nnukwu protein na ụtọ dị ọcha, mana ọnụ ahịa ha dị elu karịa ihe ndị nkịtị.ihendori soyọtụtụ mgbe, ha na-eji ihe ndị na-abụghị organic maọbụ ihe ndị e ji mkpụrụ ndụ ihe nketa gbanwee ọnụ ala. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike ibelata ọnụ ahịa mmepụta, mana ọ nwere ike ibute ihe e ji agwakọta agwakọta.ihendori soyinwe uto siri ike na uto agwakọtara agwakọta n'ihi ọdịnaya mmanụ na-adịghị mma ma ọ bụ ihe ndị na-adịghị mma karịa.
2. Ọnụ ego usoro: ọdịiche dị na oge
Omenalaihendori soydabere na teknụzụ ịgbaze nnu dị elu, nke chọrọ ọnwa ma ọ bụ ọbụna afọ nke ịgbaze ihe sitere n'okike. N'oge usoro a, protein soybean na-agbaze nwayọọ nwayọọ ka ọ bụrụ amino acid iji mepụta ụtọ umami dị nro, mana oge na ọnụ ahịa ọrụ dị elu. Mmepụta ụlọ ọrụ ọgbara ọhụrụ na-eji obere nnu ma ọ bụ teknụzụ nkwadebe, nke na-ebelata okirikiri ahụ site na njikwa okpomọkụ na iru mmiri mgbe niile. Ọ bụ ezie na arụmọrụ ka mma, ọ dị mkpa ịdabere na agba caramel, ihe ndị na-eme ka ọ sie ike, wdg iji mejupụta ụtọ dị gịrịgịrị. Mfe nke usoro a na-egosipụta kpọmkwem na oghere ọnụahịa.
3. Amino acid nitrogen: egwuregwu dị n'etiti ezigbo umami na ụgha umami
Amino acid nitrogen bụ ihe na-egosi etu esi atụ ụtọ umamiihendori soyKa ọdịnaya ya dị elu na-apụtakarị ịgbakọ ihe zuru oke. Agbanyeghị, ụfọdụ dị ọnụ alaihendori soyA na-agbakwunye s na sodium glutamate (MSG) ma ọ bụ protein akwụkwọ nri hydrolysate (HVP). Ọ bụ ezie na protein akwụkwọ nri hydrolysate nwere amino acid na ihe ndị ọzọ, ọ nwere ike ịbawanye uru nchọpụta n'oge dị mkpirikpi. Ụdị "umami artificial" a nwere otu mkpali uto, ihe mejupụtara amino acid ya nwere ike ọ gaghị adị oke mma ma dị mma dịka amino acid dị na a na-eme ya n'oge ochie.ihendori soyEmere yaihendori soynwere ike imepụta ihe ndị dị mgbagwoju anya na ihe ndị na-edozi ahụ site na ịgbakọ nje bacteria, na mgbakwunye nke protein akwụkwọ nri hydrolysate nwere ike ime ka nri ndị a ghara ịdị mma.
Ọzọkwa, n'oge mmepụta nke HVP, karịsịa mgbe ejiri hydrochloric acid mee hydrolysis, ihe ndị na-adịghị ọcha abụba dị na ihe ndị e ji emepụta ihe nwere ike imeghachi omume na hydrochloric acid iji mepụta ihe ndị dị na chloropropane, dị ka 3-chloropropanediol. Ihe ndị a nwere nnukwu nsí na nke na-adịghị ala ala, na-emerụ imeju, akụrụ, sistemụ akwara, sistemụ mgbasa ọbara, wdg, ma nwee ike ibute ọrịa kansa. Ọ bụ ezie na ụkpụrụ mba nwere oke siri ike na ọdịnaya nke ihe ndị na-emerụ ahụ dị ka chloropropanol na protein osisi hydrolysates, na mmepụta n'ezie, ụfọdụ ụlọ ọrụ nwere ike gafere ọkọlọtọ maka ihe ndị na-emerụ ahụ n'ihi njikwa usoro na-adịghị mma ma ọ bụ usoro nnwale na-ezughị oke.
Nhọrọ ndị ahịa: nguzozi dị n'etiti ezi uche na ahụike
Na-eche ihu naihendori soyEbe ọ bụ na ọnụ ahịa ya dị oke elu, ndị ahịa nwere ike ịhụ ihe dị mkpa site na akara ahụ.
Lee ọkwa ya: ọdịnaya amino acid nitrogen ≥ 0.8g/100ml bụ ọkwa pụrụ iche, ogo ya na-ebelatakwa nwayọ nwayọ.
Chọpụta usoro a: "ịgbaze nnu nke ukwuu" ka mma karịa "nkwadebe" ma ọ bụ "agwakọta".
Gụọ ihe ndị e ji mee ya: ndepụta ihe ndị e ji mee ya dị mfe, ntinye ihe na-adịghịkwa mkpa.
Ọdịiche ọnụahịa nkeihendori soybụ egwuregwu dị n'etiti oge, ihe eji arụ ọrụ na ahụike. Ọnụ ego dị ala nwere ike ịchekwa mmefu ozugbo, mana uru nke ahụike nri ogologo oge dị nnọọ iche na ihe ọnụahịa nwere ike ịtụ.
Kpọtụrụ
Ụlọ ọrụ Shipuller Beijing, Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Weebụ:https://www.yumartfood.com/
Oge ozi: Mee-17-2025