Hondashibụ ụdị ngwaahịa hondashi ozugbo, nke bụ ụdị ofe ndị Japan e ji ihe ndị dị ka flakes bonito kpọrọ nkụ, kombu (ahịhịa mmiri), na ero shiitake mee.Hondashibụ ihe na-esi ísì ụtọ nke ọma. Ihe mejupụtara ya bụ ntụ bonito, ihe e si na mmiri ọkụ nke bonito wepụta, ntụ protein bonito nke enzyme hydrolyzed, ọtụtụ amino acid na-esi ísì ụtọ, nucleotides na-esi ísì ụtọ, ihe ndị na-esi ísì ụtọ nke ASP na ihe ndị ọzọ. Ihe na-esi ísì ụtọ a bụ ihe na-esi ísì ụtọ umami nke na-apụta n'ọnọdụ ntụ ntụ aja aja dị mfe ma nwee ụtọ na isi pụrụ iche nke azụ umami.
A maara Hondashi anyị maka ụzọ dị mfe ma dị ngwa iji tinye ụtọ umami bara ụba na nri na-enweghị ịkwadebe ofe dashi ọdịnala site na mmalite. Enwere ike ịgbaze granules ngwaahịa hondashi nke ụlọ ọrụ anyị ozugbo na mmiri ọkụ iji mee ofe ngwa ngwa na nke dị mfe. Usoro iji Hondashi dị mfe ma dị irè. Nke a na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ zuru oke maka ịmepụta ọtụtụ nri ndị Japan, na-enye ngwọta dị mma maka ndị na-esi nri n'ụlọ na ndị ọkachamara na-esi nri.
A na-ejikarị ya eme nri ndị Japan iji tinye ụtọ umami dị ụtọ na ofe, ofe, na ofe. Ọ na-agbakwụnye omimi na mgbagwoju anya na nri, na-eme ka ọ bụrụ ihe dị iche iche na kichin. Ojiji Hondashi gụnyere usoro esi nri, karịsịa mgbe ị na-eme ofe miso nke ndị Japan. Iji kwadebe ofe miso, ịkwesịrị ịgbaze Hondashi na mmiri, tinye ihe ndị e ji mee ya ma sie ya n'ọkụ dị ọkara. Mgbe esichara ya, tinye miso, ma gwakọta ya nke ọma ruo mgbe miso ga-agbaze.
Na mgbakwunye na ofe-nri, anyịHondashiA pụkwara iji ya na nri noodles iji tinye ụtọ umami dị nro. Enwere ike itinye ya na udon noodles iji mee ka ụtọ nri niile dịkwuo mma. Agba aja aja dị nro na udidi ya na-eme ka ọ dị mfe itinye ya na ihe ndị kpọrọ nkụ na-agbanweghị udidi nke ngwaahịa ikpeazụ. Enwere ike iji ya dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka anụ a mịrị amị, ihe ndabere nke ofe dị ụtọ, na ihe ndị e ji esi nri salad, na-agbakwụnye akụkụ pụrụ iche na nke na-atọ ụtọ na ime nri.
Ojiji nkeHondashiỌ gafere nri ọdịnala ndị Japan, ebe ọ bụ na ọtụtụ ihe dị iche iche o nwere na-eme ka o kwe omume itinye ya n'ọtụtụ omenala nri zuru ụwa ọnụ. Ike ya inye ụtọ umami bara ụba na-eme ka ọ bụrụ ihe mgbakwunye bara uru na nri sitere na omenala dị iche iche, na-agbakwụnye ihe pụrụ iche na ụtọ na ihe okike nri dị iche iche. Ma ọ bụ ihe e ji esi ofe ọdịnala ma ọ bụ ihe na-eme ka ụtọ dịkwuo mma na nri dị iche iche, Hondashi na-egosipụta isi ihe dị na umami, na-eme ka ahụmịhe iri nri dịkwuo elu site na uto pụrụ iche na nke na-eju afọ.
Oge ozi: Juun-25-2024