N'ime ite mmanụ na-esi ísì ụtọ,achịcha achịchanwere ike iyiri uwe ọla edo na-adọrọ adọrọ na nri. Ma ọ̀ bụ ọkụkọ e ghere eghe na ọla edo na crispy, steaks oporo n'èzí na mgbanaka yabasị dị nro, ma ọ bụ mgbanaka yabasị e ghere eghe na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ, achịcha achịcha nwere ike inye nri ahụ ụtọ na ụtọ pụrụ iche mgbe niile. Ọ dị ka ihe nkịtị, mana n'ezie ọ nwere anwansi abụọ nke physics na kemistri. Site na nri n'okporo ámá ruo na nri ndị kpakpando gosipụtara, achịcha achịcha na-agafe ókèala dị n'etiti mpaghara na omenala, na-emeri uto nke ụwa dum na-agbanwe agbanwe mgbe niile.
I. Ọdịdị nke achịcha crumbs
Nri achịchabụ ngwa nri granular a na-esi na crumbs achịcha akọrọ. Dabere na nha nke ihe na teknụzụ nhazi, enwere ike kewaa achịcha achịcha n'ime ọka na-adịghị mma, ọka dị mma, achịcha Japanese na ụdị ndị ọzọ. Ụdị dị nro na-adaba adaba maka ịchịkọta ọkụkọ e ghere eghe na anụ ezi, nke na-etolite shei concave na convex crisp shei mgbe frying; Ụdị dị mma dị mma na-eme ka steak azụ na bọọlụ cheese, nke nwere ike ịkwado ihe ndị ahụ; A na-ama achịcha achịcha Japanese maka ọfụfụ na ịdị nro, na tempura e ghere eghe na-apụta ìhè na ọ bụghị abụba. Achịcha achịcha nke taa agbajila oke nke "ekpokpo mbụ". Ụdị ụtọ dị ka galik, herbs na ọbụna ụtọ na-esi ísì ụtọ na-eme ka ndị na-eto eto na-esi nri na-eme ka ọ dị mfe ịmegharị ụtọ ụlọ oriri na ọṅụṅụ.
II. Ihe dị iche iche eji crumbs eme achịcha
1. "Maillard mmeghachi omume" na elu okpomọkụ: The Crispy Soul
N'oge usoro frying, starch na protein na achịcha crumbs ga-emeghachi omume na mmiri na mmanụ n'elu nri. Ọ bụghị nanị na mmeghachi omume kemịkal a na-eme ka elu nri dị ka ọla edo mara mma, kamakwa ọ na-emepụta ọtụtụ narị ihe ụtọ na-agbanwe agbanwe, na-eme ísì ụtọ pụrụ iche. Tụnyere ihe ndị e ghere eghe ozugbo, nri ndị etinyere na yaachịcha achịchanwere ike iru okpomọkụ dị elu ngwa ngwa, belata oge nri, ma zere ụkọ mmiri n'ime ihe ndị ahụ.
2. Ihe owuwu porous na-akpọchi mmiri iji gbochie ịka nká: igodo na-agbaji n'èzí ma dị nro n'ime
Enwere ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke obere pores n'etiti irighiri achịcha achịcha, nke ga-amịkọrọ griiz ngwa ngwa ma gbasaa mgbe a na-eghe ya, na-akpụ shei na-ekpo ọkụ. Shei a dị ka "ihe mkpuchi nchebe", nke nwere ike ọ bụghị nanị igbachi mmiri na ekpomeekpo umami n'ime ihe ndị ahụ, kamakwa igbochi mmanụ ịbanye n'ime ihe ndị ahụ. Dịka ọmụmaatụ, mgbe etinyere ọkụkọ e ghere eghe na yaachịcha achịcha, A na-emechi ihe ọṅụṅụ ọkụkọ ahụ nke ọma, mgbe a tara ya, ihe na-egbuke egbuke na nke na-egbuke egbuke na-adaba n'ọnụ, a na-akwalitekwa ọkwa nhazi ahụ ozugbo.
3. Meziwanye ọdịdị na agụụ: ọnwụnwa abụọ nke ọhụụ na uto
Ụdị achịcha na-eko achịcha nwere ike ime ka elu nri ahụ yie nke ọma, na agba ọla edo a kpụrụ akpụ mgbe e mechara frying na-enwe mmetụta anya. Ma etinyere ya na efere ma ọ bụ rie ya ozugbo, ọdịdị a nwere ike ịkpalite agụụ. Na mgbakwunye,achịcha achịchanwere ike ịmịkọrọ oge nri (dị ka ntụ ntụ chili na ntụ ntụ galik), na-eme ka ekpomeekpo ahụ gbasawanye ma na-eme ka mma nke nri dịkwuo mma.
4. Belata greasiness: nguzozi n'etiti ahụike na ụtọ
Nri e ghere eghe n'ọdịnala na-adịkarị ka ọ na-atọ ụtọ n'ihi ntinye mmanụ, mana nhazi nke crumbs nke achịcha na-adịghị ahụkebe nwekwara ike ịmepụta oyi akwa ume ka ọ na-etinye mmanụ na abụba, na-ebelata ọnụ ọgụgụ mmanụ nke ihe ndị ahụ n'onwe ha. Nnwale na-egosi na ọkụkọ e ghere eghe naachịcha achịchanwere obere mmanụ dị n'ime ihe dịka 30% ma e jiri ya tụnyere ọkụkọ e ghere eghe ozugbo, nke ọ bụghị naanị na-ejigide udidi crispy kamakwa na-ebelata ibu nke griasiness.
III. Ngwa ngwa ngwa nke achịcha achịcha
Site na ịma mma ya pụrụ iche, irighiri achịcha abụrụla ihe eji esi nri nke na-agafe ókèala mba. Ma ọ bụ uwe dị gịrịgịrị na crispy nke Japanese tempura, ihe agha na-egbuke egbuke nke ọkụkọ e ghere eghe nke America, ma ọ bụ ọbụna shei na-egbuke egbuke nke igbe mgbọrọgwụ lotus nke China, ọ bụ ihe a na-apụghị iche na mgbakwunye nke achịcha. Ọ nwere ike ọ bụghị nanị na-enye omenala e ghere eghe nri a N'ụbọchị nke abụọ na crispy layering, ma dochie mmanụ na-eme achịcha na-emepụta a ala-abụba crispy mmetụta, na-aghọta uto mgbanwe nke ice na ọkụ na-emepụta nri.
Mmechi
The amara nkeachịcha achịchadị n'eziokwu na ọ na-akọwa nkà ihe ọmụma culinary nke 'ịtụgharị nkịtị ka ọ bụrụ anwansi' n'ụzọ kachasị mfe. Ọ bụghị naanị "ihe agha ọla edo" nke nri e ghere eghe, kamakwa isi ihe na-emepe ụzọ maka nri dị ụtọ. Site na ighe ụlọ ruo na nri okike,achịcha achịchanwere ọtụtụ ikike karịa nke ahụ. Oge ọzọ ị na-esi nri, ị nwekwara ike mee ka ọ bụrụ "ngwa agha nzuzo" gị wee nweta ihe ijuanya okpukpu abụọ nke crispness na ụtọ.
Kpọtụrụ
Ụlọ ọrụ Arkera Inc.
Email:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Weebụ: https://www.cnbreading.com/
Oge nzipu: Eprel-11-2025