Ntụ ntụ soy nke e ji ihe e ji eme achịcha mee nke sitere n'okike mee

Iji ofe soy nke e ji ihe e ji eme ihe ma kpụọ agba dịka ihe e ji eme ihe na ya, nke a na-emepụta site na ngwakọta, itinye ya, na usoro ịgba mmiri, nwere isi ísì ester bara ụba na isi ísì soy soy. Ọ bụ ezigbo ihe na-esi ísì ụtọ maka ndị na-emepụta nri na ndị ezinụlọ na-eji kwa ụbọchị, karịsịa maka obere ụlọ ọrụ mmepụta ihe ofe soy, ndị na-emepụta nri na mpaghara ndị na-emepeghị emepe, ebe ọ dị mfe iji, chekwaa na ibuga ya.

Otu esi eji ya: tinye ntụ ntụ soy nke 1kg agwakọtara ya na nnu 0.4kg, gbazee ya na mmiri 3.5kg. Mgbe ahụ, anyị ga-enweta 4.5kg soy sauce dị mma ma dị ụtọ, nke nwere amino acid nitrogen ihe dị ka 0.4g/100ml, na nnu ihe dị ka 16.5g/100ml.

Maka nchekwa ezinụlọ nwa oge, kpoo ofe soy ahụ ka ọ sie, wee wụsa ya ozugbo n'ime karama iko, tinye ya n'elu mkpuchi ma chekwaa ya n'enweghị nsogbu.

Maka nchekwa ogologo oge nke onye nrụpụta, kpoo ofe soy eweghachiri ruo 90℃, debe okpomọkụ ahụ maka nkeji iri atọ, wee jụọ ya oyi ruo 60℃, tinye 4.5% mmanya a na-eri (ma ọ bụ 4.5% Peracetic acid, maka mkpa HALAL) maka nchekwa, tụọ aro, tinye karama ma chekwaa ya n'enweghị nsogbu.